• Un incontro raffinato tra due anime della cucina italiana: quella solare e autentica della Puglia e quella saporita e iconica di Roma

di Redazione

Roma 14 novembre 2025 – Dalla fusione delle due anime della cucina è nato Planisium Roma, il nuovo bistrot inaugurato mercoledì 12 novembre, nel cuore della capitale, con un evento esclusivo che ha visto la partecipazione di volti noti dello spettacolo, del giornalismo e dell’imprenditoria romana.

Dietro il progetto, la passione e l’esperienza della Tenuta Planisium – guidata da Antonio Valentino insieme alla moglie Emanuela – azienda pugliese conosciuta per i suoi vini e per la cura nella valorizzazione delle eccellenze del territorio.

L’idea alla base del nuovo bistrot è semplice e ambiziosa: portare a Roma la cultura enogastronomica pugliese e farla dialogare con la tradizione culinaria capitolina, creando un percorso gustativo che unisce due grandi identità gastronomiche italiane.

“Abbiamo voluto far convergere due mondi che amiamo: quello della nostra terra pugliese e quello della cucina romana, così ricca di storia e sapore. Planisium Roma è il luogo in cui tradizione e contemporaneità dialogano attraverso piatti e vini”, afferma Antonio Valentino.

Il bistrot propone un menu che unisce due anime gastronomiche: da un lato, i grandi classici della cucina romana – la carbonara, i carciofi alla giudia, i sughi lenti della tradizione – dall’altro, i sapori mediterranei e genuini della Puglia, come le orecchiette alle cime di rapa, il polpo alla griglia con crema di fave o i taralli reinterpretati in chiave gourmet.

Il risultato è un percorso di gusto che valorizza la materia prima, la stagionalità e l’approccio territoriale. Sul versante beverage, la carta dei vini privilegia le etichette della Tenuta Planisium: vini prodotti con forte legame al territorio e alle varietà autoctone – Nero di Troia, Negroamaro, Primitivo, Fiano – realizzati con uno sguardo attento alla sostenibilità ambientale.

Gli spazi interni del locale riflettono la stessa cura: finiture raffinate, materiali naturali, arredi contemporanei e atmosfere calde che accolgono e invitano alla convivialità. Planisium Roma si rivolge a un pubblico che cerca un’esperienza gastronomica curata, dove mangiare bene significa anche lasciarsi trasportare dal racconto di territori e culture diverse.

Con questa apertura, la famiglia Valentino scrive un nuovo capitolo della propria storia: portare a Roma – città unica per storia e gusto – la ‘vocazione pugliese’ della Tenuta Planisium, trasformandola in un format di cucina e accoglienza.