• Una giornata straordinaria dedicata alla valorizzazione delle competenze degli studenti degli indirizzi enogastronomici e dell’ospitalità alberghiera nella Tabula Praenestina del 15 aprile

dall’Ufficio Comunicazione

Velletri 19 aprile 2026 -Nei giorni scorsi è tornato l’atteso appuntamento con la Tabula Prenestina, giunta quest’anno alla sua quindicesima edizione. Presso l’Istituto Alberghiero “Rosario Livatino” di Cave (RM) 

Si è svolta una competizione con studenti e professionisti provenienti da tutta la Regione per una giornata all’insegna del confronto e dell’eccellenza.

Il cuore pulsante della manifestazione è stato il Contest Day, che quest’anno mette al centro la cucina consapevole. Non si tratta solo di tecnica culinaria, ma di una vera e propria missione culturale volta a valorizzare le risorse locali e a riflettere sull’impatto ambientale delle nostre scelte alimentari.

La manifestazione si conferma come un momento formativo cruciale. Gli studenti non sono stati solo spettatori, ma protagonisti di prove pratiche dove la creatività si è dovuta sposare con la riduzione degli sprechi e la valorizzazione della materia prima territoriale.

Attraverso la Tabula Prenestina, il mondo della scuola e quello del lavoro si incontrano per costruire un legame responsabile tra ciò che portiamo in tavola e il futuro del nostro territorio.

I nostri referenti AIBM, nonché docenti dell’IPSSAR “Ugo Tognazzi” di Velletri, i professori Roberto Longobardi e Simone Sacchetti, hanno partecipato a nome dell’Istituto insieme alle alunne Federica Tantari, classificatasi al 1° posto nella categoria cocktail, e Beatrice Tesei, classificatasi al 2° posto nella categoria vino.

Il giorno seguente, il socio AIBM  prof. Fabio Milioto, anch’egli docente del medesimo istituto, ha partecipato alla 1ª edizione del concorso  “Sarò Barman – Accoppiata Vincente” presso il Vespucci di Roma, insieme agli alunni Stefano Pectu e Aya Faafa, classificandosi al 3° posto.

Questo concorso si propone di educare gli studenti a conoscere il corretto modo di proporre bevande analcoliche e, al contempo, di renderli consapevoli della responsabilità che assumeranno nel loro futuro ruolo sociale e professionale di somministratori di bevande, anche alcoliche.

In particolare, considerando la partecipazione di alunni speciali, lo spirito della manifestazione sarà quello di creare un contesto costituito da gruppi integrati e basati sull’apprendimento cooperativo.