- Una brace che si accende oggi, ma che arde da oltre cent’anni, dal 1901
di Luigi Alerti
Velletri 13 dicembre 2025 – Velletrui ha vissuto un pomeriggio speciale, profumato di storia e di futuro.
Oggi 13 dicembre, alle ore 18 circa in via dei Volsci 9-11, si è svolta l’inaugurazione ufficiale della Braceria De Romanis, nuova realtà gastronomica che affonda però le sue radici in oltre un secolo di tradizione.
Un taglio del nastro decisamente fuori dal comune ha segnato l’apertura: su idea “copyright” del sindaco, al posto del classico nastro è stato utilizzato un filetto di carne di primissima qualità, simbolo perfetto dell’anima autentica e carnivora del locale.
A celebrare il momento erano presenti il sindaco Ascanio Cascella, l’assessore al commercio Paolo Felci, numerosi cittadini e un ospite d’eccezione: l’attore e regista veliterno Gianmarco Tognazzi, amico della famiglia De Romanis, che ha impreziosito l’evento anche con i suoi rinomati vini e la sua passione per l’enologia.
Ad allietare l’atmosfera, una coppia in costume tradizionale con fisarmonica ha regalato al pubblico i tipici stornelli dei Castelli Romani, riportando tutti a un tempo fatto di piazze, botteghe e convivialità autentica.
Una storia che inizia nel 1901
La storia dei De Romanis comincia nel 1901, quando Agostino De Romanis fondò la sua macelleria, gettando le basi di una vera e propria dinastia di macellai. Da allora, generazione dopo generazione, la famiglia ha custodito e perfezionato l’arte della selezione delle carni, facendo della qualità e del rispetto per la materia prima una vera missione.
Oggi quella storia trova nuova voce grazie a Marco giovane titolare capace di unire l’entusiasmo e la creatività delle nuove generazioni all’esperienza centenaria della sua famiglia. La sua braceria non è solo un locale, ma un manifesto di identità: tradizione solida, idee chiare e uno sguardo aperto all’innovazione.
Carni pregiate e scelte coraggiose
La Braceria De Romanis si distingue per una proposta gastronomica ricercata ed esclusiva. In menu trovano spazio tagli selezionati di carni pregiate, con scelte non convenzionali che incuriosiscono e conquistano, come la carne di bisonte, accanto a grandi classici interpretati con tecnica e rispetto.
Con questa apertura, Velletri si arricchisce di un nuovo punto di riferimento gastronomico, capace di valorizzare il territorio e la sua storia, ma anche di osare e sorprendere. La Braceria De Romanis non nasce solo per nutrire, ma per raccontare: una famiglia, un mestiere, una città.
