- Gli istituti alberghieri del Lazio mostrano il futuro della formazione
di Milo De Filippis
Cave 19 aprile 2026 — L’I.I.S.P. Rosario Livatino ha trasformato la sede di Cave in un vero laboratorio di alta formazione enogastronomica con la XV edizione della Tabula Praenestina, una delle manifestazioni più attese dagli istituti alberghieri del Lazio.
Una giornata intensa, scandita da prove tecniche, creatività e confronto, che ha messo al centro gli studenti e la loro capacità di interpretare il tema scelto per il Contest Day: “La sostenibilità a tavola”.
La competizione ha visto giovani chef, pasticceri, maître e operatori dell’accoglienza misurarsi su piatti a basso impatto ambientale, tecniche di recupero degli scarti, valorizzazione delle materie prime locali e proposte di sala orientate a un’ospitalità responsabile. Il risultato è stato un mosaico di idee fresche, tecniche solide e una sorprendente maturità professionale.
A sostenere l’iniziativa, la Dirigente Scolastica Samanta Nardi, che ha ribadito l’importanza di eventi capaci di unire didattica, territorio e crescita personale.
Accanto a lei, un corpo docente che rappresenta una delle eccellenze dell’istituto: Minì Marcello, Riccardo Cacciola, Adriano Bernardo, il team CuciniAmo con il prof. Alberto Raiola, Lorenza Ficorella, Angela Lasaponara, Eva D’Aniello, Simona Di Lorenzo, Marco Leggieri, Sabrina Rossi e Sara Pomella. Un gruppo che ogni giorno costruisce competenze e fiducia, accompagnando gli studenti verso il mondo del lavoro.
Determinante anche il contributo del personale ATA, che ha garantito un’organizzazione impeccabile, curando logistica e accoglienza.
La manifestazione ha potuto contare sulla collaborazione dell’Amministrazione Comunale di Cave, rappresentata dal sindaco Angelo Lupi e dall’assessora Silvia Baroni, e sul sostegno del GAL Anius Pregius, partner strategico per la valorizzazione delle filiere locali e dei percorsi formativi legati all’enogastronomia.
Tra i protagonisti dell’organizzazione, spicca Michele Nutricato, che ha curato ogni fase dell’evento con precisione e professionalità, contribuendo in modo decisivo alla riuscita della giornata.
La presenza di scuole provenienti da tutta la Regione Lazio ha dato alla Tabula Praenestina un respiro ampio, trasformando il contest in un’occasione di scambio e crescita reciproca. Gli studenti hanno mostrato competenze tecniche, spirito di squadra e una visione moderna della professione, confermando il ruolo centrale degli istituti alberghieri nella formazione delle nuove generazioni.
Un’edizione che lascia il segno
La XV Tabula Praenestina si chiude con un bilancio più che positivo:
- qualità delle prove; forte partecipazione; attenzione ai temi ambientali; collaborazione tra scuola, istituzioni e territorio.
Una giornata che ha celebrato talento, formazione e futuro, dimostrando come la scuola possa essere motore di innovazione e presidio culturale per l’intera comunità.
