Il pollo ai peperoni è un piatto pieno di gusto che non richiede particolari abilità culinarie per essere preparato

a cura di Nonna Calliope

Il pollo con peperoni alla romana è un piatto gustoso e saporito tipico della cucina romana. Si tratta di un piatto unico rustico e casalingo che viene preparato con ingredienti semplici e genuini. Il pollo con i peperoni è un grande classico delle osterie della capitale insieme alla famosa coda alla vaccinara  e l’abbacchio a scottadito.

Il pollo viene cotto in casseruola direttamente insieme ai peperoni, così facendo la carne diventa morbida e succosa, assorbendo la dolcezza dei peperoni e delle cipolle. Il risultato è un secondo piatto dal sapore agrodolce e ricco di un buon sugo, perfetto per fare una bella scarpetta con una buona ciriola romana!

INGREDIENTI

• 1 Kg di pollo tra cosce e sovracosce
• Pomodori pelati 400 grammi
• Peperoni dolci 3
• Olio evo
• Vino bianco un bicchiere
• Sale e Pepe nero
• PREPARAZIONE
• In una padella capiente metti a rosolare in un filo di olio caldo il pollo senza pelle. Aggiusta di sale e pepe e lascia rosolare per circa un quarto d’ora, avendo l’accortezza di girare di tanto in tanto la carne per permettere un’omogenea coloritura su tutti i lati. Nel frattempo pulisci e taglia, prima a strisce e poi a tocchetti, i peperoni. Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungi il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica. In seguito aggiungi i peperoni e i pelati, questi precedentemente schiacciati con una forchetta. Mescola bene, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Lascia cuocere per circa un’ora avendo cura di controllare e mescolare di tanto in tanto la preparazione.